Vihdoin pääsin kokeilemaan tuota lemon curdia, joka on kaapin hyllyllä jo pitkään poltellut. Löysin netistä Dagensmuffinin sivuilta tälläisen ohjeen, itse lisäsin taikinan joukkoon hieman rouhittua valkosuklaata. Mutta hyviä ovat varmaan ilman sitäkin.

100g pehmeää voita tai margariinia

2 munaa

2 dl sokeria

3dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

1dl maitoa

sitruunan mehua ja kuoriraastetta

2 riviä valkosuklaata rouhittuna

Lemon curdia täytteeksi

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita vaniljasokeri, sitruuna, maito ja suklaarouhe joukkoon. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan varovasti sekoittaen. Täytä vuoat taikinalla hieman alle puoleen väliin. Laita päälle 1tl lemon curdia ja lisää taikinaa päälle melkein reunaan asti. Paista 200 asteessa n.12min.